Aplicaciones Dietéticas y Control Alimenticio

ü  Alergias alimentarias

El tratamiento de las alergias alimentarias es un método muy eficaz para reducir algunos síntomas que pueden aparecer en cualquier enfermedad. Al identificar a qué alimentos se les tiene alergia y eliminándolos de la dieta, se experimenta un cambio en enfermedades como el asma, artritis reumatoide, migrañas o enfermedad de Crohn. Este tipo de tratamiento puede ser muy efectivo a la vez que puede convertirse en un camino hacia la ortorexia.

Existen dos tipos de alergias alimentarias: una primera en la que se produce una hinchazón de labios, cara, lengua y garganta, es más evidente y causa síntomas más característicos. Algunos ejemplos de alergias son la alergia al marisco, a los frutos secos o las fresas.

El otro tipo de síntomas atribuidos a alergia alimentaria pero sin fundamento científico, no muestra sus efectos tan rápidamente pudiendo pasar incluso semanas y meses hasta el comienzo de la sintomatología. Una exposición constante al alérgeno puede provocar síntomas vagos e inespecíficos como fatiga, congestión nasal, dolores de cabeza. Las alergias de este tipo son imprecisas y difíciles de diagnosticar.

No hay dudas en cuanto a que si se identifica y se elimina todo aquello que produce alergia, se puede mejorar significativamente la salud, el problema está en conocer cuáles son los alimentos a eliminar. Los últimos métodos para identificarlos se basan en eliminar todos los alimentos excepto el pavo y el arroz blanco, que se sabe que son no alérgenos. Después de un tiempo se van añadiendo de forma gradual diferentes alimentos hasta que se produzca algún efecto. Sin embargo existen otros métodos como análisis de sangre conocidos como CAST o ALCAT, o métodos en los que se mide la resistencia eléctrica de la piel, a pesar de todo esto son métodos muy poco fiables pero muy populares.

Ciertos alimentos son más alérgenos que otros; la leche, el trigo o la soja son los más conocidos.

Hemos dicho que este tipo de tratamiento puede convertirse en un camino hacia la ortorexia; esto es así ya que al eliminar alimentos de nuestra dieta podemos mejorar algunos síntomas, pero el problema aparece cuando no sabemos dónde parar. La lista se va haciendo cada vez más grande y llega un momento en que a cualquier dolor que se tenga se le echa la culpa a las alergias. Por eso, estos tratamientos tienen que hacerse con moderación ya que la obsesión hace que cuando se ha eliminado el alimento que causa los síntomas, pronto aparezcan nuevos debido a otros alimentos.

ü  Teoría de los alimentos crudos:

Como su nombre indica, esta teoría se basa en consumir alimentos crudos, tanto frutas, verduras o cereales. Comenzó en el siglo XIX en Europa cuando surgió una reacción contra las transformaciones que se hacían en la industria alimentaria lo que dio lugar a un movimiento llamado “vuelta a la naturaleza”. Piensan que se pueden prevenir enfermedades con dietas bajas en grasa y ricas en cereales integrales, frutas frescas y verduras; y todo esto combinado con un estilo de vida saludable y evitando los productos químicos. Existe una progresión entre los seguidores de esta dieta; algunos solo consumen frutas y verduras llamándose frutistas, y en el caso más extremo se sitúan los “breatharianism”, cuyo fin último es alimentarse del aire.

ü  Dieta macrobiótica

La dieta macrobiótica es una forma extrema de vegetarianismo combinada con ideas derivadas de la filosofía budista Zen. Fue creada por George Ohsawa y popularizada por Michio Kushi. Se estima que esta dieta es la que más induce al desarrollo de una futura ortorexia debido a su gran complejidad que la hace seductora y muy absorbente.

La gente se siente atraída por esta dieta porque quieren conseguir un control sobre ellos mismos, dirigiendo hasta el más minucioso detalle respecto a la comida, imaginan que están dirigiendo sus vidas minuciosamente. El sentimiento de control que tienen sobre la comida les proporciona un sentimiento de poder exagerado sobre sus propias emociones.

Consiste en un sistema dietético con diez niveles en los que gradualmente se van eliminando todos los alimentos de origen animal, frutas y verduras hasta llegar al último nivel que incluye exclusivamente arroz integral. De acuerdo con diversas teorías médicas de Asia y China, cada alimento posee una energía que lo hace apropiado para la persona que lo necesita o lo hace insano para quién no.

Clasifican los alimentos según un principio Taoísta, el Yin y el Yang; piensan que el universo está creado en base a oposiciones. Por ello, entre el Yin y el Yang debe existir un equilibrio (5:1) para lograr la salud y el bienestar físico y mental.

ü  Yin: fuerza suave, alcalina, lo femenino, alimentos pasivos, azúcar, ensaladas, patatas, etc.

ü  Yang: la resistencia, ácido, lo masculino, alimentos activos, carne, queso, huevos, etc.

ü  Los cereales y las verduras ofrecen el mejor equilibrio entre Yin y Yang; incluso existen procesos culinarios Yin y Yang que pueden alterar los alimentos; aumentar el tiempo de cocinado proporciona a los alimentos elementos Yang.

ü  También clasifican las vitaminas, el grupo B y la vitamina C son Yin mientras que las vitaminas liposolubles y B6 son Yang. Suele ser muy común el déficit de vitamina B12.

ü  La manera de alimentarse también depende de factores ambientales; en un ambiente cálido, caluroso, será necesario tomar alimentos de categoría Yin, mientras que en un ambiente frío será necesario tomar alimentos Yang.

ü  Limitan el agua de bebida, tienen reglas sobre la forma de alimentarse como masticar 50 veces el alimento antes de tragarlo o no tomar alimentos procesados.

ü  Establecen una serie de dietas numeradas que van del –3 al +7:

·        (-3 a +2): incluyen cantidades decrecientes de alimentos de origen animal (semivegetarianas)

·        (+3 a +6): dietas exclusivamente vegetarianas, incluyen cantidades decrecientes de granos de cereales.

·        +7): se compone exclusivamente de granos de cereales triturados, sobre todo arroz integral.

ü  Dieta de “La Zona”

Creada por Barry Sears, es una dieta que consiste en que hidratos de carbono, proteínas y grasas se encuentren en la proporción justa en cada comida. Al reducir la cantidad de hidratos de carbono que comemos reducimos la producción de insulina que nos hace engordar y causa muchas enfermedades crónicas. Para Sears “estar en la zona” significa mantener unos niveles de insulina correctos que no se deben sobrepasar. Si se logra, mantendremos un buen peso y evitaremos cardiopatías y diabetes. Según su creador, esta dieta es una forma de alimentación para mejorar la salud, el rendimiento físico e intelectual, el control emocional, vivir más y controlar y perder peso.

ü  Teoría de Candida albicans

También llamado Síndrome de hipersensibilidad a la levadura. Esta teoría fue introducida por Orion Truss y popularizada por William Crook, la teoría se basa en que algunas personas forman mucha levadura en el cuerpo y esto desarrolla una alergia hacia ella, una forma de “hipersensibilidad”. Los síntomas serían parecidos a los de las alergias alimentarias, Truss sugirió que síntomas como los dolores de cabeza, la fatiga o los dolores musculares se debían a esta alergia. No hay ninguna forma de eliminar la candida del cuerpo ya que vive allí de forma natural, en algunos momentos pueda darse un crecimiento excesivo de ésta causando molestias pero rara vez provoca síntomas peligrosos.

Más tarde, Crook dio una versión a esta teoría, desarrollando una dieta. Esta dieta prohibía comer dulces ya que los azúcares alimentaban a la levadura, y que por tanto, comer dulces, incluyendo frutas y zumos, aumentaba los niveles de cándida del cuerpo. Más adelante la prohibición también fue para el pan, porque contiene levadura, la salsa de tomate porque contiene moho, y los champiñones porque pertenecen a la familia de los hongos.

De esta teoría surge otra idea, lo que llaman candidiasis sistémica, este término implica que la candida se ha extendido y prolifera en varios órganos del paciente (ojos, articulaciones, corazón, etc). Este término solo se da en pacientes con sida o cáncer avanzado, pero sirvió para dar fuerza a la teoría de la candida.

ü  Dieta de los grupos sanguíneos

Esta dieta de consejos dietéticos basados en cada uno de los grupos sanguíneos. Estos consejos surgen de aplicar a cada grupo la alimentación que se realizaba en el momento evolutivo en el que surgieron; por ejemplo, el grupo O surgió en el periodo del hombre de las cavernas por lo que las personas con este grupo deberían comer carne, el grupo A surgió al principio de la agricultura por lo que deberían comer granos.

Después de todo, no hay nada que genere más temor que el desconocimiento que el desconocimiento de las situaciones, así que teniendo frente a nosotras una serie de comentarios útiles podremos sentirnos mucho menos tensionadas y estresadas con respecto a lo que nos va a suceder. Pues todas las mujeres pasan por esto y es algo inevitable, así que no queda más remedio que aceptarlo y tratar de superarlo de la mejor manera posible.